INSALATA CAPRESE

Ingredientes

(4 porções)

400 gr de tomate-caqui bem maduro fatiado grosso 
400 gr de mussarela de búfala cortada em rodelas grossas
2 colheres (sopa) de pesto (no processador, misture óleo de oliva, alho, nozes ou pinoli, manjericão, sal e queijo pecorino ralado)
4 ou 5 colheres (sopa) de óleo extravirgem de oliva
Folhas de manjericão a gosto 
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Monte a salada, sobrepondo fatias de tomate, sal e pimenta, a fatias de muzzarela.
Disponha o pesto e as folhas de manjericão
Despeje um fio de óleo extravirgem e moa a pimenta-do-reino em cima.
Sirva em seguida.

Dica

Se você servir com um berço de folhas verdes picadas, também fica muito bom.