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ESPAGUETE PRIMAVERA (TOMATE, MUSSARELA, AZEITE E MANJERICÃO)

 

Ingredientes

500 gr de massa
300 gr de mussarela de búfala (búfala dourada ou almeida prado ou bufallina)
3 tomates caquis grandes
Azeite extra virgem
Sal
Pimenta do reino moída na hora
Manjericão de folhas pequenas e perfumadas

Preparo

Cozinhar a massa e reservar misturada com um pouco de azeite para esfriar um pouco e não grudar.
Retirar as sementes dos tomates e picar em pedaços médios (não pequenos)
Picar a mussarela de búfala em pedaços médios e deixar escorrer o soro.
Colocar tudo numa travessa, juntar as folhas de manjericão, colocar sal e pimenta a gosto, misturar tudo e regar com bastante azeite
Juntar a massa, misturando bem, corrigir as quantidades de sal e azeite e decorar com algumas folhas de manjericão.