Ingredientes
(8 porções)
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 litros de água
400 g de farinha branca para polenta
8 colheres (sopa) de óleo extravirgem biológico (sem agrotóxico)
4 dentes de alho picados
500 g de funghi shimeji picados
2 galhos de alecrim
400 ml de caldo rôti (caldo feito à base de ossos de boi assados no forno e levados à panela com água, cebola, cenoura, salsão, ervas, para ferver e reduzir)
4 colheres (sopa) de salsinha picada
200 g manteiga de trufas brancas e Alba
320 g de queijo brie
400 ml de creme de leite fresco
200 g de queijo parmigiano ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Decoração
Galhos de alecrim
Preparo
Numa panela, coloque a água para ferver, juntamente com a manteiga e salgue.
Quando atingir o ponto de fervura, adicione aos poucos a farinha e vá mexendo com o auxílio de um batedor de mão, para evitar a formação de grumos.
Abaixe bem o fogo e passe a mexer com uma colher de pau, de vez em quando, por cerca de 20 minutos, até a polenta ficar cozida.
À parte, esquente uma frigideira, adicione o óleo extravirgem biológico, o alho, os funghi e o alecrim.
Tempere com sal, pimenta e deixe dourar por cerca de 10 minutos. Retire os galhos de alecrim e adicione o caldo rôti coado. Ferva durante 2 minutos e coloque a salsinha. Reserve.
Incorpore a manteiga de trufas à polenta (já fora do fogo) e misture bem.
Derreta o queijo brie com o creme de leite e o parmigiano, em banho-maria.
Disponha a polenta nos pratos,coloque o molho de funghi e junte a mistura de queijo derretido.
Decore com o alecrim e sirva bem quente.
Obs.:
Ao adicionar os cogumelos à frigideira, certifique-se de que a mesma esteja bem quente. Preste muita atenção ao adicionar a farinha para a polenta ; não pare de mexer para que não corra o risco de empelotar.