TEMPEROS

• A proporção de sal e pimenta-do-reino é de 3 para 1. Ex.: para 3 colheres (café) de sal, misture 1 colher (café) de pimenta-do-reino.

• A proporção do azeite e limão é de 3 para 1. Ex.: para cada 3 colheres (sopa) de azeite, misture 1 colher (sopa) de caldo de limão.

• O alho tem um miolinho que deve ser retirado sempre, pois é a parte que dificulta a digestão . Para isso basta cortar o alho ao meio, retirando o miolinho com a ponta de uma faca.

• As correções dos temperos deverão ser feitos ao longo do preparo, experimentando sempre e usando o bom senso.