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RABADA COM AGRIÃO

 

Ingredientes

1 rabo de boi sem pele e cortado em pedaços
Limão
Sal
1 folha de louro
1 colher (sopa) de banha de porco ou margarina
2 cebolas cortadas em rodelas
2 dentes de alho amassados
3 tomates picados sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de vinho branco seco ou pinga
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
Agrião com os talos

Preparo

Esfregue limão nos pedaços de rabo, leve ao fogo e cozinhe em água com sal. Depois de cozidos, escorra bem e reserve. Leve ao fogo uma panela com a banha, junte a cebola, o alho e o tomate. Acrescente o vinho ou a pinga, o rabo reservado, o louro e o cheiro-verde. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo bem brando, pingando água se necessário.
Quase no final do cozimento, colocar os agriões com os talos, confira o sal e a pimenta. Sirva com arroz branco.