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RISOTO À MILANESA

 

RISOTO À MILANESA

Ingredientes
(4 pessoas)

350gr de arroz vialone nano ou arbóreo
3 envelopes de açafrão
4 colheres (sopa) de manteiga
1¼ L de caldo de carne
4 colheres (sopa) de parmesão
1 colher de cebola
½ xícara de vinho branco

Preparo

Frite a cebola com metade da manteiga. Junte o arroz e refogue, mexendo sempre. Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Junte aos poucos o caldo de carne, quase em ponto de fervura, sem deixar de mexer. Depois de 10 min., acrescente o açafrão dissolvido em um pouco do caldo de carne e mexa por mais 6 ou 7 min. Retire do fogo, acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado. Misture bem.